和朋友们吃饺子喝酒
作为吃货的老胡，其实也是蛮会吃也蛮会做美食，尤其是对于饺子，简直是情有独钟白吃不腻，特别是一句“饺子就酒越喝越有”的白话，更是给吃饺子不怕麻烦找到了注脚。
猪肉青菜饺子馅
二十世纪80年代的洛阳，家里吃顿饺子跟过年差不了多少。通常是我们兄弟几个完成了买冬储白菜、萝卜，还有买蜂窝煤的任务后，母亲吩咐我们兄弟俩个，去洛阳老城老集肉摊买猪肥肉或者猪油膘，拿回家切成小块后，在煤炉上架一口铝锅开始炼猪油，猪油炼成后，把漂在油锅上面的油渣捞出来控油、晾干。
喷香的热油渣实在诱惑人，但是兄弟几个谁都不能动。母亲把油渣剁碎，然后把煮好的萝卜片用纱布包上挤干水分，吩咐我们把萝卜剁碎，接着剁生姜、老葱，全部倒在一个钢精盆里，母亲放酱油、食盐、味精，让我们兄弟几个轮流搅拌，就成了萝卜、猪肉油渣饺子馅；那边母亲和好了面，醒面，擀皮，大家动手包饺子。
我们家吃饺子都是统一行动，倒了醋的碗里，放进去一点点香油，放进去剁碎的姜粒，煮熟的饺子蘸醋吃，那叫一个美味无比啊。
我包的馄饨
隔三差五只要休息日在家，闺女说要吃饺子，我就上街买五花肉，直接让肉贩加工成饺子馅，回家剁碎姜丝、葱花，倒入生抽、老抽和少许料酒，放入十三香、食盐与味精，顺时针方向不停地搅拌；有时候闺女觉得好玩，就教给搅拌饺子馅；然后，老岳母擀好了饺子皮，全家人一起动手包饺子；猪肉芹菜馅、猪肉豆角馅、猪肉白菜馅、猪肉萝卜馅等等，一个个在家尝试过，后来还尝试过牛肉饺子馅和羊肉饺子馅，感觉都没有猪肉饺子馅的吃起来香！女儿吃一顿我包的饺子就猛夸我厉害了。
闺女吃饺子吃出来疲劳感后，我就给她包纯猪肉馅的馄饨，吃的她满嘴流油，算是过足了嘴瘾。
妹子家饭店的韭菜豆腐饺子馅
去年我去山东费县妹子家玩，她家开了个饭店，饺子是饭店的一大特色，妹子的老公调制饺子馅根本不放酱油，用手搅拌、拍打饺子馅十多分钟大功告成，妹子和厨工俩个包饺子，速度能顶得上我6个人，让我自叹弗如啊。
在妹子的老庄户饭店，我第一次吃到了韭菜豆腐馅饺子，那种清香至今都让我回味无穷呢。

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