今天来跟大家分享一下*的物化性质是什么吧
*是从牛、猪、羊的胰脏提取，纯化获得的结晶，再制成的冻干制剂。易溶于水，不溶于三氯甲烷、乙醇等有机溶剂。在ph1.8时，短时间煮沸几乎不失活;在碱溶液中加热则变性沉淀，ca2+有保护和激活作用，*的等电点为ph10.1。
牛*原有229个氨基酸组成，含6对二硫键，其氨基酸排列顺序和晶体结构已被阐明。在肠激酶活自身催化下，酶原的n末端赖氨酸与异*残基之间的肽键被水解，释放出来缬-天-天-天-天-赖6肽，生成有活性的*。牛的*氨基酸残基223个，分子量23800 ，活性部位的*残基是*的丝氨
猪*的化学结构与牛*十分相似，在氨基酸残基排列顺序中，只有41个氨基酸残基不同，但分子构型有很大区别。沉降系数s20w为2.77s，pi=10.8，热稳定性较牛*稳定，ca2+对酶的保护作用不及牛羊的明显，无螯合ca2+的中心部位。有6对二硫键，断裂1~2个键，均不至于破坏酶分子的完整结构而保护了酶的活性。酶的活力分别相当于牛的72%及羊的61%。
羊*与牛、猪的相似，但其活力略高于牛和猪的。
*专一作用有碱性氨基酸*及赖氨酸羧基所组成的肽键。酶本身很容易自溶，由原先的β-*酶转化为α-*，再进一步降解为拟*，乃至碎片，活力也逐步下降而丧失。
除存在于脊椎动物外，还存在于蚕、海盘车、蝲姑、放线菌等范围广泛的生物体中。另外与高等动物的血液凝固和炎症等有关的*、纤溶酶、*等蛋白酶在化学结构和特异性等方面与*具有密切的关系，可以认为这些酶是从共同的祖先酶在进化过程中分化而来的。胰*与弹性蛋白酶在结构和催化机制方面也具有密切关系，但其特异性则*不同。
*系自牛、羊或猪胰中提取的一种蛋白水解酶。中国药品标准规定按干燥品计算，每1mg 的效价不得少于2500单位。 由牛、羊、猪胰脏提取而得的一种肽链内切酶，只断裂赖氨酸或*的羧基参形成的肽键。白色或米黄色结晶性粉末。溶于水，不溶于乙醇、甘油。分子量24 000，pi 10.5，适ph值7.8~8.5左右。ph>9.0不可逆失活。ca2+对酶活性有稳定作用;重金属离子、有机磷化合物、dfp、天然*抑制剂对其活性有强烈抑制。临床用于抗炎消肿，工业上用于皮革制造、生丝处理、食品加工等。