农业部关于鸡蛋的规范只要无公害鸡蛋规范、绿色鸡蛋规范和有机鸡蛋规范，并无确切的土鸡蛋规范 。其实，在一般老百姓的眼中的土鸡蛋就应该定义为：农民家散养，吃五谷杂粮且白日自在寻食，鸡不受外力要素自然成长，鸡放养过程中没有运用任何药物。
土鸡蛋(9张)
 中国养分学会专家参谋委员会从前专门对“土鸡蛋”和一般鸡蛋的17种氨基酸含量进行测定剖析，发现两者没有显着的差异。鸡蛋蛋白质、脂肪、微生物等养分成分也几乎没有差异。鸡蛋分类
常见鸡蛋分类：
　　市场上充满上各种称谓的鸡蛋，有土鸡蛋，山鸡蛋，草鸡蛋，柴鸡蛋，有洋鸡蛋，混蛋，红心蛋，红壳蛋，有“人工蛋”这些概念，让消费者云山雾水，手足无措。以笔者的经历来看，这些鸡蛋大致可分为以下三类
土鸡
真正含义上山鸡蛋，草鸡蛋，柴鸡蛋是土鸡蛋另几个称谓，他们同属土鸡蛋系。当然，之间也有纤细差异:山鸡蛋，柴鸡蛋几乎是一个概念，特指产于山区丘陵地带的鸡蛋，当地以高粱，红薯，玉米，马铃薯，芋头，山药等粗杂粮喂养土鸡。土鸡蛋，草鸡蛋几乎是同一概念，特指产于平原湖汊地带的鸡蛋，当地以水稻，小麦，花生，黄豆，绿豆，瓜果蔬菜等粗杂粮喂养土鸡。这几种都是纯天然，无污染鸡蛋。
饲料蛋
红心蛋，混蛋，红皮蛋，同属洋鸡蛋，饲料蛋系.红心蛋是指一些养殖场特意在饲料中加一些色素染料，人为将蛋黄变红，充任土鸡蛋，牟取暴利.长时间食用此蛋对身体有害.央视焦点谈访节目专门暴光过此蛋.混蛋是指一些养殖场选用一部分饲料，调配一部分谷子粗粮喂养蛋鸡,蛋鸡所产之蛋.因为方法土洋结合，故称之：混蛋.一般超市挂牌出售,声称为真正的“土鸡蛋”多为此种蛋.
人工鸡蛋
人工鸡蛋蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成.现在此种鸡蛋底子没有国家规范，多为地下工厂所为，长时间食用会形成大脑记忆力阑珊、发呆等。

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