黄姜是一种多年生有香味的草本植物，既有药用价值，又可以作食品调料。辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道，略有辣味、苦味。
黄姜呈不规则卵圆形、圆柱形或纹锤形，常弯曲，有的具短叉状分枝，长2～5cm，直径1～3cm，表面深黄色、粗糙，有皱缩纹理和明显环节，并有圆形分枝痕及须根痕。质坚实，不易折断，断面棕黄色至金黄色，角质样，有蜡样光泽。内皮层环纹明显，维管束呈点状散在。气香特异，味苦、辛。
黄姜，原产南亚热带地区，自古就是保健和美容佳选。除了新鲜使用，也可制成粉末：首先炖煮数小时，接着烘干，最后磨成幼粉。
保健方面，黄姜兼具抗氧化和消肿之效，对促进心脏健康有一定帮助。此外，黄姜可舒缓关节疼痛，对易激性肠道症候群（irritable bowel syndrome)患者也有一定疗效。
用作美容，黄姜则可搭配牛奶和植物油等材料，制成美体膜和柔肤面膜，让皮肤更柔滑、娇嫩。如果皮肤上有伤口，据说可直接涂上黄姜，有一定抗菌之效。
功效：
黄姜色素能够抑制人体某些部位癌细胞的生长，使用“姜黄色素”和其他化学治疗方法可以有效抑制乳腺癌等癌细胞的扩散。实验中，得克萨斯大学的科学家给患有乳腺癌的60只小白鼠做了肿瘤切除手术，之后分别给这些小白鼠服用“姜黄色素”。仅过一段时间之后，科学家发现每日饮食中含有“姜黄色素”的小白鼠患乳腺癌的几率明显要低于其他小白鼠。
其他用途：
用黄姜可以提取姜黄色素也即是姜黄素，是一种天然的、无毒的功能性色素，被许多的国家认可可以添加到食品、药品、化妆品等领域且是没有限制用量的是根据需要量添加。
切黄姜时案板和手会变黄哦~
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王春燕
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