蛋哥宗旨：用质朴的语言，帮助蛋鸡养殖户分享经验，高产技术，解决实质性难题。鸡蛋，我们每天都在吃，但由于每个人喜好不同，吃法不同，营养吸收也有所差异。
比如，有人不吃蛋黄，只吃蛋清；有人为了追求营养，只吃白壳鸡蛋；还有人喜欢生吃鸡蛋，又或者狂吃鸡蛋。
那么，鸡蛋到底怎么吃才健康营养，下面我们就来聊聊。
首先，了解下鸡蛋的营养价值鸡蛋含有人体所需全部的必需氨基酸，且氨基酸的比例协调，是蛋白质的绝佳来源。相比于牛奶、牛肉、猪肉等富含蛋白质的食材，鸡蛋的性价比要高的多。
此外，鸡蛋黄中含有叶黄素、胆固醇、卵磷脂等营养物质。叶黄素能保护眼睛视力，同时还可减少老年人患白内障的概率。
一天吃几个鸡蛋才合适？虽然鸡蛋好吃又营养，但这不意味着可以任性地狂吃。至于到底吃几个，还得看情况来，比如：
正常成年人、老年人，建议每天吃 1 个鸡蛋，但多吃了几个也没关系。
儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，每天可以吃 1～2 个鸡蛋。
肝肾功能障碍者，狂吃之前要问下医生的建议，毕竟过多的蛋白质会增加肾脏负担。
胆囊炎患者可以吃蛋清，蛋黄就要慎重吃。
日常生活中，吃鸡蛋有哪些误区，如何科学的吃鸡蛋呢？01 不挑颜色吃鸡蛋
蛋壳颜色，与鸡的品种有关，和营养没什么太大的关系。就像黄、白、黑三种人，虽然皮肤不一样，但是器官都一样，而且血液成分也相同。所以，市面上的红皮鸡蛋、白皮鸡蛋，营养都都一样，喜欢什么买什么。
02 不要吃生鸡蛋
鸡蛋的蛋壳是“有孔”的，也因此会有一些细菌进入。所以吃生鸡蛋，有一定的安全风险。另外，较熟鸡蛋来讲，生鸡蛋也不太好消化。所以，并不建议生吃鸡蛋，溏心蛋也要慎吃。
03 不要只吃蛋白
其实，鸡蛋的大部分营养还是在蛋黄中。不少人因为担心胆固醇高，吃鸡蛋都习惯扔掉蛋黄，只吃蛋白。而胆固醇也是人体需要的重要成分，所以，吃鸡蛋的时候，除了胆囊炎患者和肝肾功能障碍者，真的没必要扔掉蛋黄。
如何挑选新鲜营养的鸡蛋呢？01 大小适中或偏小的鸡蛋。这样的鸡蛋一般是初产鸡下的蛋，这样的鸡蛋的营养价值较老母鸡下的大鸡蛋更高。
02 密度大的鸡蛋。大小相同的鸡蛋，重量越重，相对越新鲜。
03 蛋壳光泽、干净的鸡蛋。健康的鸡产出的鸡蛋，其蛋壳有光泽、干净的鸡蛋；如果看到蛋壳表面有粪便、斑点或血斑，提示鸡群可能存在炎症等疾病。
怎样储存鸡蛋会更新鲜？一般来讲，存放在2～5℃的环境下，鸡蛋的保质期是40天，夏季室内常温下是10天。考虑到在购买时鸡蛋往往已经在运输过程、超市储存了一段时间，所以购买鸡蛋时，最好以一周的食用量为宜。
买回来放冰箱前，不要用水洗，水洗会破坏蛋壳外的保护膜。由于蛋壳表面可能携带有细菌，不要与可食用的熟食直接接触。
另外，蛋黄的比重小于蛋白，将鸡蛋的大头向上，小头朝下，直立存放，不会很快发生贴皮，这样储存的鸡蛋更新鲜。
现在，我们总结一下今天的重点：01 鸡蛋是蛋白质的绝佳来源，且性价比高；
02 不建议吃生鸡蛋；
03 啥颜色的鸡蛋营养都一样；
04 大小适中、比重大、干净的鸡蛋，更安全；
05 大头向上冷藏储存。
所以，大家赶紧煮个鸡蛋吃吧
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