后疫情时代，一些餐饮人在苦苦支撑，行业一片哀嚎。但机遇与挑战并存，与此同时，以辣否为代表的一批餐饮企业正逆流而上，抄底逆行，成为行业一道独特的风景线。
很多品牌做营销，常常会陷入简单的“做活动、搞促销、办会员”三件套打法中，要么把营销当作救心丸，能救一时是一时；要么把营销玩成了促销催化剂，热闹一场什么也没剩下......
一个餐饮品牌要想有生命力，一切运营动作，一定是以用户为基点的，这个用户就是我们消费者。把握好消费者的消费心态，把产品和服务做到了细致，基于这种理念，辣否麻辣餐饮结合6年的直营店实战经验研究出一整套完善的开店运营体系手册。
首先要知道什么样的店更吸引消费者。如今的消费者在选择的时候非常挑剔，无论是菜品还是环境、服务都要让顾客舒心才能赢得顾客的支持。因此你开店前从店铺的设计开始就要考虑消费者的感觉，例如餐厅设计简约，明亮洁净的店铺环境就能吸引到很多的顾客，在店面设计上利用马路旁的大落地玻璃，把握好拐角的位置，尽量让顾客从四面八方都能感受到辣否的品牌力量。
其次不仅让顾客看到繁华的街道，而且要让行人看到典雅大方的店堂。辣否海鲜店的环境、灯光要配合桌椅的颜色，应有淡淡的暖色调，再播放淡淡的音乐，让人有一种温馨的感觉。当然在经营上，准备一些报刊杂志，使得客人落座后随意地翻阅报纸杂志，在优雅的环境中享受慢节奏生活。
六年的时间，这套方法手册被不断验证，用战略规划的思维做营销。事实上，营销是为品牌战略服务的，只有基于战略出发的营销，才能实现营业额的爆发式增长。用运营执行力的逻辑做营销：制定门店可执行的方案，让营销构想落地。积累自己的品牌数据，落地会员体系，打造属于自己的私域流量。

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